Die Linien
Ich wollte alles darüber lernen, was es braucht, um ein großartiger Koch zu sein.
Es war ein Wendepunkt für mich.“
Heinz Winkler
Die Residenz Heinz Winkler ist eine wunderbare Mischung aus elegantem Luxus und lokalem Charme.“ (Heinz Winkler)
Heinz Winklers kulinarische Highlights, erholsame Tage im Chiemgau zwischen Bergen und Seen, Entspannen in unseren charmanten Zimmern und Suiten machen Ihren Aufenthalt in der Residenz Heinz Winkler unvergesslich.
Die Residenz entstand aus einem spätmittelalterlichen Gebäude, das jahrhundertelang Hotel Post hieß. 1989 erwarb Heinz Winkler die Räumlichkeiten und baute sie zu seiner modernen, aber traditionsbewussten Residenz um. „Ich denke, uns ist ein guter Kompromiss zwischen Luxus und lokalem Charme gelungen.“ (Heinz Winkler)
Heinz Winkler (17. Juli 1949 – 28. Oktober 2022) war ein italienisch-deutscher Drei-Michelin-SternKoch.
Heinz Winkler war 1981 im Alter von 32 Jahren der jüngste Koch, der drei Michelin-Sterne erhielt. Er war auch der erste italienische Koch, der drei Michelin-Sterne erhielt. Er spezialisierte sich auf das Kochen von Wild.[1]Er erhielt dieBundesverdienstkreuzin 2001
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Helmut Thielges
Waldhotel Sonora
Dieses legendäre Gourmetrestaurant hat ein vorbildliches Gastgeberpaar und Küchenchef Hemut ThilgiesLetzterer ist einer der besten Köche Deutschlands und spezialisiert auf französische Haute Cuisine mit einem kreativen modernen Touch. Schöne Kreationen wie Seezunge aus der Kleinfischerei auf Babyspinatblättern mit pochierten Gillardeau-Austern und Kaviar Beurre Blanc gesellen sich zu Spezialitäten des Hauses wie „Kleine Torte“ vom Rinderfilettatar mit Kaisergold-Kaviar – das Signature Dish par excellence des Sonnora ! Die Weinpaarungen zum Menü sind hervorragend.
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Das äußerst engagierte Front-of-House-Team rund um Brandstätter und Ulrike Thieltges steht Ihnen jederzeit zur Seite. Die Einrichtung ist stilvoll und elegant mit einem zurückhaltenden modernen Touch. Ebenso fabelhaft sind die einladenden, individuell gestalteten Gästezimmer
Eduart Hitzberger
Hotel Haus Paradies
Eduard Hitzberger ist ein bekannter österreichischer Koch, Gastronom und Hotelier. 1992 übernahm er zusammen mit seiner Frau Waltraud das Hotel Paradies in Ftan, Schweiz. Das hoteleigene Restaurant La Bellezza wurde schnell zu einem der besten Restaurants der Region. 1998 wurde es mit 18 Gault-Millau-Punkten und 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Die Gäste des Restaurants La Bellezza konnten sich auf ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis freuen und die Kreationen von Eduard Hitzberger genießen.
Thomas Keller
The French Laundry
Thomas Keller ist ein renommierter amerikanischer Koch und Gastronom. 1994 kaufte er The French Laundry, ein Restaurant in Yountville, Kalifornien. Unter seiner Führung
Das French Laundry wurde schnell zu einem der berühmtesten Restaurants der Welt. Es wurde mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und vom Restaurant Magazine zum „Besten Restaurant der Welt“ gekürt. Die Gäste im The French Laundry erwartet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis mit den innovativen und köstlichen Kreationen von Thomas Keller.
1978 kauften Sally Schmitt und ihr Mann Don das Gebäude und renovierten es zu einem Restaurant. Den Namen French Laundry behielten sie bei, weil die Einheimischen das Gebäude immer noch so bezeichneten. The French Laundry war eines der ersten Restaurants, das die sogenannte kalifornische Küche anbot. Die Schmitts führten das Restaurant 17 Jahre lang ununterbrochen, bevor sie es 1994 an Thomas Keller verkauften.
Urs Gschwend
Lenkerhof, Lenk, Switzerland
Urs Gerschwend is a Swiss chef who has worked in several prestigious hotels throughout his career. One of his career highlights was being named “Rising Star of the Year 2000” and earning 17 Gault-Millau points and a Michelin star while working at the Lenkerhof.
Thomas Henkelmann
Homestead Inn, Greenwich, USA
Das hier angebotene Degustationsmenü spiegelt das saisonale Beste der Farm wider und könnte sehr wohl Ihre Einstellung zum Essen verändern. Das kulinarische Wunderkind Thomas Henkelman ist zu einer globalen Ikone für seine Zero-Waste-Philosophie geworden, die sich bis hin zu Knochenaschenporzellan auf den Tischen und in Holzkohle verwandelten Küchenabfällen ausdrückt.
Die Mahlzeiten beginnen mit einem Ansturm raffinierter Häppchen, hauptsächlich Gemüse aus den Gewächshäusern und der bewirtschafteten Farm des Anwesens. Die Küche verleiht selbst den unwahrscheinlichsten Zutaten Magie, wie z. B. pikante grüne Gazpacho gepaart mit Brandungsmuschel und Radicchio; oder trocken gereiftes Golden-Rüben-Steak, geschmückt mit Rindfleischjus. Ein Parfait halbgefrorenes mit Honig von Stone Barns mit Erdbeerkompott schließt den Kreis des „Vom Hof auf den Tisch“-Mantras der Küche.